Dieser Blaubeer-Zitronen-Kuchen ist perfekt für ein gemütliches Frühstück oder eine süße Nachmittagsjause. Zuerst heizt man den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel mischt man Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zusammen. In einer anderen Schüssel werden die Eier, Milch, Öl, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrührt. Dann gibt man die feuchten Zutaten zu den trockenen und rührt so lange, bis alles gut vermengt ist. Vorsichtig die Blaubeeren unterheben. Die Mischung in eine gefettete Kastenform füllen und etwa 60 Minuten backen, bis ein eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, bevor man ihn anschneidet und genießt.
