Die Einhaltung höchster Standards bei der Lebensmittelsicherheit ist entscheidend, da Vernachlässigung in diesem Bereich über 200 verschiedene Gesundheitsprobleme verursachen kann, von Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall bis hin zu schweren Erkrankungen wie Virusinfektionen und sogar Krebsrisiken. Unsere Initiative zielt darauf ab, das Bewusstsein der Gemeinschaft für die wichtige Rolle der Lebensmittelhygiene zu erhöhen. Indem wir für mehr Aufmerksamkeit sorgen, sind wir in der Lage, die Verbreitung und Auswirkung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern besser zu verhindern, zu erkennen und zu bekämpfen.
Um sicherzustellen, dass Ihre Mahlzeiten essbar und sicher sind, möchten wir Ihnen fünf einfache Strategien zur Lebensmittelsicherheit vorstellen:
Sauberkeit
Halten Sie Oberflächen zur Lebensmittelzubereitung und Kochgeräte regelmäßig sauber. Verwenden Sie spezielle Lebensmittelreiniger oder einfaches, sauberes Wasser zum Waschen von Obst und Gemüse. Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Seifenwasser, besonders wenn Sie Lebensmittel berühren. Verwenden Sie heißes Wasser, um Schneidebretter, Teller, Besteck und Arbeitsflächen nach der Handhabung verschiedener Lebensmittelarten zu sterilisieren. Spülen Sie Obst und Gemüse vorsichtig, aber vermeiden Sie es, Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eier abzuspülen, um die Verbreitung von Keimen durch Wasserspritzer zu verhindern. Reinigen Sie immer die Deckel von Konservendosen vor dem Öffnen.
Richtige Handhabung, Lagerung und Transport
Integrieren Sie Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen während der Handhabung, Lagerung und des Transports von Lebensmitteln. Dies gilt sowohl für den Empfang von Lieferungen als auch für den Versand von Produkten an Verbraucher. Berücksichtigen Sie die Bedeutung der genauen Gewichtsermittlung von Lebensmitteln. Einige Lebensmittel haben ein höheres Risiko als andere, wie gekochter Reis oder roher Fisch. Während dieser kritischen Phasen müssen verschiedene Faktoren sorgfältig verwaltet werden, um eine Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden. Dazu gehören die Aufrechterhaltung der geeigneten Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Sauberkeit an den Betriebsorten, in Fahrzeugen und in Containern; die Implementierung von Sicherheits- und Risikopräventionsstrategien bei der Verpackung von Lebensmitteln; und die Sicherstellung der digitalen Software, die zur Organisation, Verfolgung und Verwaltung von Logistikaktivitäten verwendet wird.
Die FDA hat Richtlinien zum Hygienischen Transport von Lebensmitteln herausgegeben, die alle Segmente der Lebensmittelindustrie betreffen und umfassende Empfehlungen zur Risikobeseitigung während des Transports bieten.
Rohes und Gekochtes voneinander trennen
Lagern Sie rohes Fleisch getrennt von verzehrfertigen Produkten wie Obst, Gemüse und vorgekochten Fleischwaren. Stellen Sie sicher, dass Lebensmittel, die ohne weiteres Kochen verzehrt werden sollen, nicht mit rohen Produkten gelagert werden, um eine mögliche bakterielle Kontamination zu vermeiden. Beim Kochen werden schädliche Bakterien zerstört, aber wenn rohe Produkte mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Berührung kommen, bleiben die Bakterien bestehen und stellen ein Gesundheitsrisiko dar.
Auftauen, Einfrieren und Wieder Einfrieren
Zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit sollten gefrorenes Fleisch und Fisch vor ihrem Verfallsdatum eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass rohes Fleisch und Fisch in gefriergeeignete Beutel oder Folie eingewickelt sind, um Gefrierbrand zu verhindern und die Qualität zu erhalten. Beim Kochen sollten Fleisch und Fisch vollständig aufgetaut werden. Dies kann effizient erreicht werden, indem die Menge der freigesetzten Flüssigkeit überwacht wird. Legen Sie die Lebensmittel in eine Schüssel, um zu verhindern, dass mögliche Bakterien in der Flüssigkeit in Kontakt mit anderen Inhalten des Kühlschranks kommen und diese kontaminieren. Es wird davon abgeraten, rohes Fleisch oder Fisch, die aufgetaut wurden, wieder einzufrieren. Einmal aufgetaut sollten diese Lebensmittel gekocht, einmal aufgewärmt und dann zeitnah verzehrt werden. Gekochtes Fleisch kann jedoch erneut eingefroren werden, sofern es richtig abgekühlt wurde, bevor es wieder eingefroren wird.
Abfallverwaltung
Überprüfen Sie regelmäßig Ihren Bestand, um sicherzustellen, dass keine abgelaufenen Lebensmittel in Ihrer Küche bleiben, da diese gefährlich sein könnten. Halten Sie Abfälle immer getrennt von Lebensmitteln, indem Sie einen Abfalleimer mit Deckel verwenden, um Fliegen fernzuhalten und andere lebensmittelbedingte Risiken zu minimieren.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Lebensmittelsicherheit nicht nur entscheidend für die Verbesserung der Gesundheit und die Sicherstellung der Lebensmittelversorgung ist, sondern auch eine bedeutende Rolle bei der Unterstützung von Lebensgrundlagen, der Förderung des Wirtschaftswachstums, der Erleichterung des Handels und der Verbesserung des globalen Ansehens jedes Landes spielt.
