Blaubeer-Zitronenbrot Rezept:
Zutaten:
- 220 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 120 g Joghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Pflanzenöl
- 1 EL Zitronenschale
- 150 g frische Blaubeeren
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.
- In einer anderen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann Joghurt, Vanilleextrakt und Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.
- Die Zitronenschale unterrühren und anschließend die Mehlmischung vorsichtig einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die vorbereitete Form gießen.
- Das Brot etwa 55-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
