Dieser leckere Blaubeer-Zitronen-Kuchen ist die perfekte Mischung aus süß und sauer. Er ist einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit, sei es zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee. Die frischen Blaubeeren geben dem Kuchen eine saftige Textur, während die Zitrone einen spritzigen Geschmack verleiht.
Zutaten:
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Butter, weich
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronenschale, frisch gerieben
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Tasse frische Blaubeeren
Für die Glasur:
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Tasse Puderzucker
Anleitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen, dann Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren.
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- 55-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.
- Für die Glasur den Zitronensaft und den Puderzucker verrühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.
Genieße diesen herrlich frischen und saftigen Blaubeer-Zitronen-Kuchen mit Freunden und Familie!
