Blaubeer-Zitronenbrot ist ein echter Leckerbissen, perfekt für jede Jahreszeit. Der erfrischende Geschmack von Zitronen harmoniert wunderbar mit den süßen Blaubeeren und macht es zu einem Favoriten für Frühstück oder Nachmittagskaffee. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine außergewöhnlichen Backfähigkeiten.
Um anzufangen, heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor und fetten eine Kastenform ein. In einer mittelgroßen Schüssel schlagen Sie Zucker und weiche Butter zusammen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Fügen Sie nach und nach Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu. In einer separaten Schüssel mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Zucker- und Buttermasse. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mixen. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie das Brot in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitter legen, um es vollständig abkühlen zu lassen.
Für den Glasur mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die Glasur über das abgekühlte Brot und lassen Sie sie fest werden. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und genießen Sie es.
