Blaubeer-Zitronenbrot ist ein köstlicher Leckerbissen, perfekt zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und frischer Zitrone macht es besonders erfrischend. Um das Brot zuzubereiten, heize zuerst den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.
In einer großen Schüssel mischst du Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Füge dann die abgeriebene Zitronenschale hinzu und rühre alles gut um. In einer anderen Schüssel verquirlst du die Eier, bis sie schaumig sind. Danach gibst du die Milch, das Öl und den Zitronensaft hinzu und vermischst alles gründlich.
Deine Eiermischung gibst du nun zu den trockenen Zutaten und rührst, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss hebst du vorsichtig die Blaubeeren unter, damit sie nicht zerdrücken.
Du füllst den Teig in die vorbereitete Form und backst das Ganze für etwa 60 Minuten. Um sicherzugehen, dass das Brot durchgebacken ist, kannst du mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen. Bleibt kein Teig haften, ist es fertig.
Lass das Brot nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, bevor du es auf ein Gitter stürzt, um vollständig auszukühlen. Schneide es in Scheiben und genieße es am besten frisch. Es lässt sich auch gut einfrieren, wenn du es für später aufheben möchtest.
