Die Kombination aus frischen Blaubeeren und spritziger Zitrone macht diesen Blaubeer-Zitronen-Kuchen zu einem besonderen Genuss. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Sonntagnachmittag oder als süße Leckerei für Gäste.
Für den Teig benötigst du folgende Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz, Butter, Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale, sowie frische Blaubeeren. Zuerst vermischst du das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel schlägst du die Butter und den Zucker cremig. Dann fügst du die Eier, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und rührst alles gut durch.
Danach hebst du abwechselnd die Mehlmischung und die Blaubeeren unter den Teig, bis alles gut vermengt ist. Den fertigen Teig gibst du in eine eingefettete Backform und backst den Kuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 55 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Während der Kuchen backt, kannst du einen Zitronenguss vorbereiten. Dafür mischst du Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Sobald der Kuchen fertig ist und etwas abgekühlt ist, kannst du den Guss darüber verteilen. Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
Dieser leckere Blaubeer-Zitronen-Kuchen bleibt mehrere Tage frisch und ist eine wunderbare Ergänzung zum Nachmittagskaffee oder Tee.
