Blaubeeren und Zitrone sind eine himmlische Kombination und machen dieses Brot zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen. Für dieses Rezept brauchst du einfache Zutaten, die du normalerweise schon zu Hause hast. Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen und eine Kastenform mit etwas Butter oder Öl zu fetten.
In einer großen Schüssel mischst du zuerst Zucker und Zitronenschale, bis sie gut vermengt sind. Gib dann die Eier und den Joghurt hinzu und rühre alles schön glatt. Jetzt kommt das Öl dazu, das du ebenfalls gut unterrührst. In einer separaten Schüssel vermischst du Mehl, Backpulver und Salz. Diese Mischung gibst du nach und nach zu den feuchten Zutaten und rührst, bis alles gerade so vermengt ist. Jetzt kommen die Blaubeeren ins Spiel. Hebe sie vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerquetscht werden.
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte steckst. Lass das Brot danach in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es komplett aus der Form nimmst und auf einem Gitter vollständig auskühlen lässt.
Wenn das Brot abgekühlt ist, kannst du eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft darüber gießen. Diese Glasur verleiht dem Brot nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern auch eine hübsche Optik. Lass die Glasur etwas fest werden, bevor du das Brot anschneidest und genießt. Bon appétit!
