Dieses köstliche Blaubeer-Zitronenbrot ist unerwartet einfach zuzubereiten und das perfekte Rezept für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Nachmittagssnack. Mit seiner fluffigen Textur und dem erfrischenden Zitronengeschmack wird es schnell zu einem Favoriten.
Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Öl und Zitronenschale zusammenrühren. Die flüssigen Zutaten in die trockenen geben und nur rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Blaubeeren vorsichtig unterheben, um ein Einsinken zu verhindern.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist – bleibt kein Teig daran kleben, ist es fertig. Vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.
Dieses Brot kann mehrere Tage aufbewahrt werden, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Es lässt sich wunderbar einfrieren, sodass Sie immer eine Portion zur Hand haben, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben. Probieren Sie es mit einem Klecks Butter oder einer Kugel Eis für ein besonderes Extra aus.
