Blaubeer-Zitronen-Brot ist ein wunderbares Gebäck, das sich perfekt für Frühstück oder einen Nachmittagssnack eignet. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und frischer Zitrone verleiht diesem Brot einen einzigartigen Geschmack, der sowohl süß als auch erfrischend ist. Der Teig ist unkompliziert und besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern und Butter, dazu kommen die Blaubeeren und Zitronenschale für das gewisse Extra.
Zunächst heizt man den Ofen auf 175 Grad vor und fettet eine Kastenform ein. Währenddessen werden die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischt: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. In einer anderen Schüssel schlägt man die Butter mit dem Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Danach kommen die Eier hinzu, eins nach dem anderen, und zum Schluss die Zitronenschale.
Nun wird abwechselnd die Mehlmischung und der Joghurt eingearbeitet, bis sich alles gut verbunden hat. Zum Schluss hebt man vorsichtig die Blaubeeren unter, um zu vermeiden, dass sie zerquetscht werden. Der Teig wird in die vorbereitete Kastenform gefüllt und glattgestrichen, bevor das Brot etwa 55-60 Minuten gebacken wird, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn man es in die Mitte steckt.
Nach dem Backen lässt man das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor man es auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen stürzt. Anschließend kann man das Brot nach Belieben mit einem Zitronenguss überziehen, der aus Puderzucker und Zitronensaft hergestellt wird. So erhält das Brot eine zusätzliche frische und süße Note.
Dieses Rezept ist ideal, um den Geschmack von frischen Sommerfrüchten zu genießen und gleichzeitig ein leckeres, hausgemachtes Gebäck auf dem Tisch zu haben. Einfach zuzubereiten und immer ein Genuss!
