Dieses Rezept für Blaubeer-Zitronen-Brot ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Frühstück oder als Snack zwischendurch. Es beginnt damit, dass du den Ofen auf 175 Grad vorheizt und eine Kastenform einfettest. In einer Schüssel vermischst du Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel schlägst du Butter und Zucker cremig, fügst dann Eier und Vanilleextrakt hinzu und rührst alles gut durch. Danach gibst du Zitronenschale und Zitronensaft zu der Mischung.
Jetzt ist es Zeit, die trockenen Zutaten mit der feuchten Mischung zu kombinieren, abwechselnd mit Milch. Zum Schluss hebst du die Blaubeeren unter, die vorher leicht in Mehl gewälzt wurden, damit sie nicht im Teig untergehen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nach dem Backen lässt du das Brot in der Form etwas abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost stellst, um vollständig abzukühlen. Um dem Brot eine besondere Note zu verleihen, kannst du es mit einem Zitronenguss überziehen, der aus Puderzucker und Zitronensaft besteht. Lass den Guss fest werden und genieße dein frisches Blaubeer-Zitronen-Brot.
