Heidelbeer-Zitronen-Brot ist eine perfekte Mischung aus süß und sauer, ideal für Frühstück oder Nachmittagssnack. Du beginnst damit, die trockenen Zutaten in einer Schüssel zu mischen: Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz.
In einer anderen Schüssel verrührst du die feuchten Zutaten: Eier, Milch, Öl und Zitronensaft. Dann gießt du diese Mischung zu den trockenen Zutaten und rührst alles gut durch, bis es gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, sonst wird der Teig zäh.
Nun hebst du vorsichtig die Heidelbeeren unter. Frische Beeren sind ideal, aber du kannst auch gefrorene verwenden. Einfach vorher auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und bei 180 Grad Celsius etwa eine Stunde backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lass das Brot in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Gitter legst, um vollständig auszukühlen.
Für einen zusätzlichen Hauch von Süße kannst du das Brot mit einer leichten Zitronenglasur bestreichen. Dafür einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren und über das abgekühlte Brot gießen.
